Santenay
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Situé à la limite sud de la Côte de Beaune, le village de Santenay est très étendu. Les sols sont de type brun calcaires. C'est une petite cuvée d'assemblage de trois lieux dits situés en coteaux. (Les Bras, Sous la fée, Sous Roche).
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins foulés
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 13% de fûts neufs)
14% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Le nez dévoile une aromatique expressive et très charmeuses de fruits du verger avec une touche discrète d’ananas. En bouche, le vin est équilibré et frais, avec une belle vivacité qui prolonge les arômes fruités.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec une blanquette de volaille ou des fruits de mer en sauce.
service
10-12°C
2024-2030
