Santenay
Rouge
Vignoble
Situé à la limite sud de la Côte de Beaune, le village de Santenay est très étendu. Les sols sont de type brun calcaires en coteau et un peu plus chargés en argile et limons dans les parties basses du territoire. Nous mélangeons les raisins de plusieurs vignes de façon à combiner structure, qualité de fruits et élégance.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Par filtre kieselgur
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 17 jours de cuvaison
14 mois (dont 2 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Le nez de ce vin est très représentatif de la terre qui l'a porté, mais qui reste frais, et qui se traduit par des notes fruitées au palais. L'intensité équilibrée en bouche se traduit par une harmonie complète de ce vin en longueur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les volailles laquées et caramélisées et les fromages tels que le Cîteaux ou le bleu de Bresse.
service
17-19°C
2016-2022
