Santenay
Rouge
Après un début d’année froid et sec, les températures s’élèvent rapidement fin mars, déclenchant une reprise rapide du cycle végétatif. Quelques gelées matinales impactent une partie du vignoble fin avril mais sans dégât majeur. La période de floraison se déroule en quelques jours début juin par un superbe temps. L’été est chaud et ensoleillé mais délivre quelques pluies d’orage bienvenues pour aider la plante à entrer dans le stade de véraison. Les vendanges s’effectuent début septembre avec une météo idéale et une qualité sanitaire des raisins irréprochables.
Vignoble
Situé à la limite sud de la Côte de Beaune, le village de Santenay est très étendu. Les sols sont de type brun calcaires en coteau et un peu plus chargés en argile et limons dans les parties basses du territoire. Nous assemblons les raisins de plusieurs vignes de façon à combiner structure, qualité de fruits et élégance.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 16 jours de cuvaison
15 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Le nez de ce vin est très représentatif de la terre qui l'a porté, cependant il reste frais, avec des notes fruitées au palais. L'intensité équilibrée en bouche se traduit par une harmonie complète de ce vin tout en longueur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les volailles laquées et caramélisées et les fromages tels que le Cîteaux ou le bleu de Bresse.
service
17-19°C
2020-2028
