Volnay
1er Cru Clos des Angles
Vignoble
Situé sur l'étage supérieur de l'appellation, ce climat bien exposé sud-est est généralement assez précoce au moment de la vendange. Le sol brun calcaire en pente est peu profond par endroit.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
80 % raisins égrappés, 20°% de raisins entiers
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 18 jours de cuvaison
17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin dans le registre de la finesse et de l'élégance : nez croquant de fruits frais, une matière raffinée et veloutée.
Suggestion d’accords Mets & Vins
S'accorde très bien à la viande : Boeuf en sauce, cailles farcies, agneaux
service
17-19°C
2021-2031
