Volnay
1er Cru Fremiets
La saison démarre avec un hiver doux et sec, entrainant un départ précoce du cycle végétatif. Un épisode important de gel survient sur les Chardonnay le 5 avril puis sur les Pinot Noir le 14 avril provoquant une perte de récolte (de 30% à 50%). Un rafraîchissement début juin engendre une floraison capricieuse. Celle-ci occasionne de la coulure et réduit davantage les rendements tout en concentrant les arômes. L’été chaud induit à certains endroits un stress hydrique qui retarde la maturité des raisins. Parce que les baies sont petites et peu nombreuses, le niveau de sucre dans les raisins est naturellement élevé mais le manque d’eau a permis de maintenir une bonne acidité.
Vignoble
Cette vigne est exposée Est, en pied de coteau sur un sol peu profond et assez caillouteux.
Méthode de viticulture : Raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire et marnes
Vinification
100% Pinot Noir
100% raisins égrappés
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 21 jours de cuvaison
16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 25% de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Belle couleur rubis sombre pour ce Volnay côté Pommard avec des notes fruitées, de tabac froid et de sous-bois. Bel équilibre en bouche avec des tanins encore bien présents, une certaine salinité qui tranche avec le gras et une très belle longueur.
service
17-19°C
2021-2031
