Volnay
1er Cru Mitans
La saison démarre avec un hiver doux et sec, entrainant un départ précoce du cycle végétatif. Un épisode important de gel survient sur les Chardonnay le 5 avril puis sur les Pinot Noir le 14 avril provoquant une perte de récolte (de 30% à 50%). Un rafraîchissement début juin engendre une floraison capricieuse. Celle-ci occasionne de la coulure et réduit davantage les rendements tout en concentrant les arômes. L’été chaud induit à certains endroits un stress hydrique qui retarde la maturité des raisins. Parce que les baies sont petites et peu nombreuses, le niveau de sucre dans les raisins est naturellement élevé mais le manque d’eau a permis de maintenir une bonne acidité.
Vignoble
Petit terroir installé sur un sol de type argilio-calcaire, bien drainé grâce aux cailloutis de profondeur. Reconnu comme l'un des meilleurs climats du village, "Mitans" produit des vins charnus et racés, de bonne garde. Notre approvisionnement est constitué de deux parcelles dont l'une est centenaire.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Pinot Noir
50% raisins égrappés, 50% raisins entiers
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 16 jours de cuvaison
17 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 25% de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Avec un bouquet de baies rouges, de violette et de pruneaux, des tanins doux et élégants, les Mitans présentent un vin racé et féminin largement reconnu dans le village de Volnay.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les viandes rouges en sauce, les gibiers, les oeufs en meurette, porc rôti, gibier à poil, ainsi que la majorité des fromages.
service
17-19°C
2021-2031
