Volnay

1er Cru Santenots

Peut être inspiré d'un nom d'un des anciens propriétaires

Vignoble

Situé exclusivement sur le territoire de Meursault, ce vaste terroir essentiellement planté en Pinot Noir a été subdivisé et rattaché au village de Volnay en peu avant 1855. Installé sur des sols de calcaires rouges parsemés de graviers et d'argile, "Santenots" regarde le sud et offre des vins consistants et de garde. Notre approvisionnement se trouve dans le secteur des Plures.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire

surface
Surface
29,07 ha
altitude
Altitude
250-300 m
age
Age moyen des vignes
50 ans

Vinification

100% Pinot Noir

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 20 jours de cuvaison

16 mois (dont 6 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)

13,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Un vin suave, racé et élégant.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec les viandes rouges rôties ou en sauce, les gratins, les gibiers à plumes et les fromages à pâte sèche.

temperature
Température de
service

17-19°C

date
Date recommandée de consommation

2012-2022