Volnay
Vignoble
Ensemble d'achats de raisins dans des lieux-dits différents et complémentaires (Echards, Grands Champs, Poisots, Famines), assemblés directement dans les cuves de vinification.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
20 % raisins entiers, 80 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Par filtre kieselgur
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 15 jours de cuvaison
16 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Les Volnay sont des vins féminins. Evoluants sur une palette aromatique allant des fruits rouges à violette, leur rondeur les rend très séduisants, que les tanins soient onctueux ou plus durs. C'est un vin racé, élégant et grand représentant de la Côte de Beaune.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les gibiers à plumes rôtis et les fromages aux saveurs affirmées.
service
17-19°C
2014-2023
