Volnay

Haut perché sur la Côte de Beaune, étroit et pentu pour laisser toutes ses aises à la vigne, Volnay est adossé à une petite montagne.

Vignoble

Ensemble d'achats de raisins dans des lieux-dits différents et complémentaires (Echards, Grands Champs, Poisots, Famines), assemblés directement dans les cuves de vinification.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

surface
Surface
98 ha
altitude
Altitude
230-250 m
age
Age moyen des vignes
40 ans

Vinification

100% Pinot Noir

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
20 % raisins entiers, 80 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Par filtre kieselgur
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 15 jours de cuvaison

16 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)

13% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Les Volnay sont des vins féminins. Evoluants sur une palette aromatique allant des fruits rouges à violette, leur rondeur les rend très séduisants, que les tanins soient onctueux ou plus durs. C'est un vin racé, élégant et grand représentant de la Côte de Beaune.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec les gibiers à plumes rôtis et les fromages aux saveurs affirmées.

temperature
Température de
service

17-19°C

date
Date recommandée de consommation

2014-2023