Volnay

Haut perché sur la Côte de Beaune, étroit et pentu pour laisser toutes ses aises à la vigne, Volnay est adossé à une petite montagne.

Vignoble

Ensemble d'achats de raisins dans des lieux-dits différents et complémentaires (Echards, Grands Champs, Poisots, Famines), assemblés directement dans les cuves de vinification. La terre de Volnay est plus légère et caillouteuse que celle de son voisin "Pommard" et produit des vins élégants et fruités.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

surface
Surface
98 ha
altitude
Altitude
230-250 m
age
Age moyen des vignes
45 ans

Vinification

100% Pinot Noir

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Oui
Filtration : Par filtre kieselgur
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 20 jours de cuvaison

15 mois (dont 2 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)

13% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Les Volnay sont des vins féminins. Evoluants sur une palette aromatique allant des fruits rouges à violette, leur rondeur les rend très séduisants, que les tanins soient onctueux ou plus durs. C'est un vin racé, élégant et grand représentant de la Côte de Beaune.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec les gibiers à plumes rôtis et les fromages aux saveurs affirmées.

temperature
Température de
service

17-19°C

date
Date recommandée de consommation

2017-2027