Chablis
1er Cru Fourchaume
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Situé sur la rive droite du Serein, ce terroir, exposé au Sud, produit des vins ronds et puissants, tout en gardant la minéralité due au sol kimméridgien. Cette cuvée provient d'un assemblage de raisins dans la partie Vaulorent et Homme Mort.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100%
Sol : Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins égrappés
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
10 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
90% en cuve et 10% en fûts (pas de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin frais et fruité avec une attaque généreuse, agrémentée de nuances de fleurs séchées. Des notes de pamplemousse viennent relever l’ensemble, offrant une belle fraîcheur en finale.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des noix de Saint-Jacques ou des andouillettes au vin blanc.
service
10-12°C
2024-2030
