Chassagne-Montrachet
1er Cru Dents de Chien
Vignoble
Une partie de ce terroir a été intégrée en Montrachet en 1921. Agronomiquement pauvre, la végétation est de type méditerranéenne (buis, chêne blanc, amandier). Le Chardonnay se trouve sur une terre de type brun calcaire caillouteuse, peu profonde. La maturité du raisin est précoce. Le vin produit sur ce terroir est d'une grande finesse.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Calcaire
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés.
Collage : Oui
16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Nez dense de chèvrefeuille et de miel. Un vin précis, subtil, long et charmeur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les poissons fins et les crustacés en sauce.
service
12-14°C
2017-2021
