Chassagne-Montrachet

1er Cru Dents de Chien

Ce nom est issu d'une vigne située en dessous d'un rocher pointu, en forme de canine de chien.

Vignoble

Une partie de ce terroir a été intégrée en Montrachet en 1921. Agronomiquement pauvre, la végétation est de type méditerranéenne (buis, chêne blanc, amandier). Le Chardonnay se trouve sur une terre de type brun calcaire caillouteuse, peu profonde. La maturité du raisin est précoce. Le vin produit sur ce terroir est d'une grande finesse.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire, Calcaire

surface
Surface
0,64 ha
altitude
Altitude
250-300 m
age
Age moyen des vignes
25 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés.
Collage : Oui

16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)

13,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Nez dense de chèvrefeuille et de miel. Un vin précis, subtil, long et charmeur.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec les poissons fins et les crustacés en sauce.

temperature
Température de
service

12-14°C

date
Date recommandée de consommation

2017-2021