Puligny-Montrachet
1er Cru Les Folatières - Récolte du Domaine
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Vigne située dans la partie haute des Folatières, du lieu-dit les Peux Bois.
Une vigne appartenant à notre Domaine plantée en 1985.
Méthode de viticulture : HVE 3 (Haute Valeur Environnementale Niveau 3)
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
18 mois d'élevage (dont 6 mois d'assemblage en masse)
100% fûts (dont 10% de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin d'une grande finesse, porté par des notes d'agrumes, de pêche fraîche et une touche florale en rétro-olfaction. En bouche, il dévoile de la matière et une souplesse agréable, offrant un équilibre parfait entre légèreté et richesse.
Suggestion d’accords Mets & Vins
A déguster avec un bouillon de langoustine, laitue de mer et combawa.
service
12-14°C
2026-2035
