Volnay
1er Cru Champans
La saison démarre avec un hiver doux et sec, entrainant un départ précoce du cycle végétatif. Un épisode important de gel survient sur les Chardonnay le 5 avril puis sur les Pinot Noir le 14 avril provoquant une perte de récolte (de 30% à 50%). Un rafraîchissement début juin engendre une floraison capricieuse. Celle-ci occasionne de la coulure et réduit davantage les rendements tout en concentrant les arômes. L’été chaud induit à certains endroits un stress hydrique qui retarde la maturité des raisins. Parce que les baies sont petites et peu nombreuses, le niveau de sucre dans les raisins est naturellement élevé mais le manque d’eau a permis de maintenir une bonne acidité.
Vignoble
Terroir situé à mi-pente et abrité du vent par le village. Sol marron calcaire avec assez peu d'argile, assis sur une dalle nacrée. La pente légère et la couverture de cailloutis permettent un bon drainage et une maturité homogène des raisins. Terroir de grande valeur.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Sol marron calcaire avec assez peu d'argile.
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Fermentation alcoolique en cuve ouverte: 22 jours de cuvaison
17 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)
13,70% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Ce vin dévoile au nez des arômes de fruits rouges, notamment la cerise et la mûre, rehaussés par des notes florales. On y trouve également des touches épicées de poivre et de réglisse, agrémentées de délicates nuances boisées.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des brochettes de cailles, un bœuf braisé ou un canard rôti au four.
service
17-19°C
2024-2034
